En hyllest til havet og våre lokale leverandører

I forbindelse med Bergen Sjømatfestival inviterer vi til en kveld sammen med våre venner og høyt verdsatte lokalmatleverandører. Med oss på laget har vi fått Scalmarin, Lerøy Sjømatgruppen og Alde fra Bleie Gård. Dette blir en kveld med lave skuldre, gode samtaler og nye sjømatopplevelser.

Vi starter kvelden med et utvalg av det beste havet har å by på. Her får dere smake på ulike skjellarter, håndplukket av lokale dykkere i nærområdet vårt. Knut Magnus Persson, fra Scalmarin, guider oss gjennom denne seansen sammen med teamet på kjøkkenet. Her blir det tid til å mingle, utforske og smake. Deretter setter vi oss rundt flere langbord for å nyte sjømat og sider i kombinasjon. Menyen blir en reise gjennom fortid, nåtid og fremtid, der natur og kultur forenes på tallerkenen.

Sjømaten er i toppform! Vi er i toppform! Og det skal du også bli! 
 

MENY:

Knivskjell, østers og teppeskjell / Alde sider
Hylleblomsteddik, eple-brunoise, gressløkolje

Tangkrumkake / Alde sider
Råreker, østersemulsjon

Kamskjell / Alde rosé
Honningfermentert rabarbra, jordskokkpuré, lardo

Røykerumpe av Skrei / Alde svans
Grillet rosenkål, jordskokk, sprøtt skinn, fiskesaus med fermentert pære, perlepotet

Hvit sjokoladeganasj / Cocktail med issider, fra Peisestuen
Søl, tindved, maltsmuler, tang

Pris kr. 1650,- per gjest inkludert 5-retters meny med tilhørende siderpakke fra Alde (gi beskjed på forhånd til restaurant@floyen.no dersom du ønsker alkoholfritt alternativ).

Ankomst ved Fløibanens nedre stasjon senest kl. 18:30. Billetter til Fløibanen kjøpes separat, og du vil få tilsendt en kode for rabattert pris noen dager før arrangementet.

Gled deg til en minnerik smaksopplevelse i vakre Fløirestauranten!